Kartoffelpandekager med grøntsager

Riv kartofler og hvide løg på et fint rivejern, gulerødder, peberfrugter og rødløg på et groft rivejern.

Tilsæt mel og æg, slået med salt, bland grundigt. Hæld vegetabilsk olie over en forvarmet stegepande og ske dejen ud.

Steg pandekagerne i 2-3 minutter på hver side, indtil de er gylden orange.

God appetit!