Aubergine forretter med mozzarella

Vask aubergine og skær i skiver. Sæt med salt og lad det stå i 30 minutter.

Steg i solsikkeolie.

Læg på et papirhåndklæde.

Skær tomaterne i skiver. Hak hvidløg fint eller gå gennem en hvidløgspres. På en tallerken anbringes salatblade og lag af tomater, aubergine, mayonnaise, smøres let og drysses med hvidløg.

Sæt stykker ost ovenpå.

God appetit!