Aubergine kaviar opskrift til vinteren

Vegetabilsk forretter, traditionel til armensk køkken, aubergine-kaviar med tomater blev mere udbredt i den sovjetiske æra. Derefter lignede hun kun vagt den duftende, velsmagende og meget sunde kaviar, hvor Fedya slikkede læberne fra den berømte film "Ivan Vasilyevich ændrer sit erhverv". Hvis du tilbereder hjemmelavet aubergine kaviar med tomater og paprika efter alle reglerne, bliver det klart, hvorfor det blev serveret på det kongelige bord. Delikat konsistens, lugt i munden og selvfølgelig unik smag gør dette tilberedning til det mest populære i familiens menu.

Ligesom courgette er opskriften på hjemmelavet aubergine kaviar ret enkel. Ved at kombinere de rigtige grøntsager og krydderier kan du tilberede det mest ægte - en butikssnack, der ikke vil være ringere end enhver anden.

Sådan laver du aubergine-kaviar - bedste opskrift

Det tilrådes at stege ægplanter og rød peber til kaviar på en ild, det er bedre at gøre dette på en grill - på denne måde er præparatet beriget med en karakteristisk tåge-aroma. Men hvis dette ikke er muligt, skal grøntsagerne bages i ovnen eller på en skillevæg. Aubergine og peberfrugter skal være bløde og næsten forkullede.

Uden at lade grøntsagerne køle af skal de skrælles. For ikke at brænde fingrene skal du lægge en skål koldt vand ved siden af ​​og afkøle dine hænder i den, samtidig med at du vasker stykkerne af skrællet hud af. Aubergines haler skal skæres af. Frøene skal fjernes fra peberfrugterne. Hvis det ønskes, kan der tilsættes 1-2 peberfrugter til aubergine-kaviar med tomater, de skal tilberedes på samme måde som alle grøntsager undtagen tomater, stegt og skrællet.

Tomaterne skal skoldes. Så skal de skrælles af. Skær hver tomat og fjern det hvide kød omkring stammen. Løg skal skrælles og skæres i 4 stykker.

Alle tilberedte grøntsager skal føres gennem en kødkværn eller hakkes med en blender. Til kogning af aubergine kaviar skal du forberede en stor gryde. Faktum er, at vegetabilsk masse er meget tyk. Ved kogning opvarmes den ikke jævnt og kan gurgle stærkt og kaste varme klumper højt op. Jo større diameteren på panden er, jo mindre dybt bliver kaviarlaget. Dette betyder, at faren for at blive brændt vil være meget mindre.

Bland vegetabilsk masse med solsikkeolie og tomatpuré. Aubergine kaviar med tomater kog over svag varme, løb løbende en bred spatel langs bunden af ​​gryden og lad den ikke koge for meget. Efter 45 minutter tilsættes hakkede urter (persille, basilikum, koriander) og hvidløg. Salt kaviar og fortsæt madlavningen i yderligere 15 minutter.

I den færdige tilstand skal den være mindre end den oprindelige lydstyrke med en fjerdedel.

Uden at fjerne gryden fra varmen skal aubergine kaviar med tomater anbringes i sterile krukker. Efter at have dækket krukkerne med låg, skal de placeres i en stor gryde til sterilisering. Du skal lægge en klud i bunden af ​​gryden, så dåserne ikke går i stykker. På dette tidspunkt skal vandet opvarmes. Det skal hældes i en krukke med krukker. Vandet skal nå deres skuldre.

Det tager 30 minutter at sterilisere en vegetabilsk snack, hvorefter dåserne skal rulles op. Klar aubergine kaviar med paprika til vinteren skal være dækket af et varmt tæppe og stå i en dag. Derefter skal det arrangeres på et mørkt sted, hvor det kan opbevares ved stuetemperatur.

Aubergine kaviar er den mest populære og efterspurgte snack nogensinde. Udbredt på grund af den lette tilberedning og brugen af ​​tilgængelige ingredienser. Derudover er ægplanter selv et produkt med lavt kalorieindhold med diæt og gavnlige egenskaber til mange lidelser.

Klassisk aubergine kaviar - generelle principper og metoder til tilberedning

Til fremstilling af aubergine kaviar vælges små frugter i den indledende modenhedsfase. Og proportionerne af grøntsager tages vilkårligt, for eksempel: nøjagtigt det samme antal andre grøntsager lægges på et kilo aubergine, hvoraf hovedparten skal være paprika og modne tomater, og alt andet tilføjes udelukkende efter smag og skøn.

Den klassiske sammensætning inkluderer: aubergine, paprika, tomater, gulerødder, løg, hvidløg, persille og dild samt vegetabilsk olie, salt og varmstød sort eller chili peber.

For at forberede kaviar bages den klassiske aubergine. Sådan blev auberginemos fremstillet i gamle dage ved at tilsætte alle slags grøntsager.

Aubergine-kaviar fra svampe og grøntsager

Ingredienser:

1 aubergine, ca. 200 g champignons, 1 løg, 2 modne tomater, 4 fed hvidløg, 1 spsk. en skefuld vegetabilsk olie, 1 spsk. en skefuld eddike, salt og sort allspice efter smag.

Bag ægplanterne i ovnen ved 180 grader, indtil huden er mærkbart mørkere og rynker. Efter let afkøling skal du adskille huden og skære i små stykker.

Skræl og skyl svampen, kog i saltet vand og del den på samme måde som aubergine.

Riv løg, hvidløgsfed og tomater på et groft rivejern. Kombiner med aubergine og svampe, dæk med eddike og olie, salt og peber.

Når du har afkølet vegetabilsk kaviar fra svampene i køleskabet, kan du servere den til bordet i en separat skål eller i form af sandwicher spredt på brød.

En simpel og traditionel opskrift på aubergine-kaviar

Skyl, tør og skræl ægplanterne, skær dem i små terninger, salt og steg dem i lidt vegetabilsk olie, indtil de er blødgjort.

Skær løgene i halve ringe, og del derefter i mindre stykker. Skær gulerødderne i små terninger og steg dem separat, indtil grøntsagerne løber.

Tilsæt paprika i tern til en stegepande med løg og gulerødder, og fortsæt stegningen i yderligere 5-6 minutter.

Tilsæt tomater, hakket ikke groft til de blødgjorte grøntsager, salt og bland. Kog med låget på over svag varme, indtil tomatene er fuldt saftede.

Til sidst tilsættes den stegte aubergine, revet hvidløg, drys salt, sort peber og bland grundigt. Dæk og lad alle grøntsager simre i yderligere 10 minutter.

Når du er klar, afkøles aubergine kaviar, og så kan du forbruge det. Og til konservering, til langvarig opbevaring, hældes i krukker ekstremt varme.

Stewed aubergine med courgette i en langsom komfur

Der er mange måder og muligheder for at forberede hjemmelavet kaviar. Den tilberedes med kød, svampe, ost, citronsaft og meget mere. Vi tilbyder en anden opskrift på aubergine kaviar med courgette i en langsom komfur.