Minestrone suppe opskrift

Tykt grøntsagssuppe minestrone er en italiensk klassiker. Traditionelt tilsættes pasta og undertiden ris til skålen. Ved første øjekast ser det ud til, at ministronen er en almindelig suppe med pasta, men det er langt fra tilfældet. Hovedforskellen mellem skålen er dens tykkelse og rigdom, dette er hovedbetingelsen, og alt andet, inklusive grøntsager, kan bruges efter ønske.

På trods af manglen på en klar opskrift er suppens bestanddele grøntsager, og deres tilstedeværelse er en forudsætning, som i mange retter. Kun i minestrenen skal der være lidt flere grøntsager i en sådan mængde, at deres tilstedeværelse mærkes.

Klassisk opskrift på minestronesuppe af grøntsager

Varm olien i en tykvægget gryde og sauter løg, hakket i små terninger, indtil saften løber.

Tilsæt gulerødderne, skær dem i små terninger og lad dem simre over svag varme i 3-4 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.

Læg derefter courgette og tomater i en gryde, hakket som gulerødderne. Dæk låget og lad grøntsagerne simre ved svag varme i 8-10 minutter.

Hæld derefter varm kogt bouillon eller almindeligt kogt vand, tilsæt mellemstore kartofler, kog bouillon og kog suppen, mens den simrer, indtil kartoflerne er ømme, ca. 30 minutter.

Tilsæt til sidst salt i suppen og dypp pastaen i grøntsagssuppen. Kog minestronesuppe med pasta i yderligere 7-8 minutter, indtil den er klar til madlavning.

Krydre den færdige skål med krydrede italienske urter, rør, hæld i portioner og drys med revet ost på toppen.

Som et resultat skal vi få en tyk og fyldig suppe med en behagelig vegetabilsk eftersmag, som er en funktion i den klassiske minestrone opskrift.