Bagt svinekød i ovnen med urter

Ovnbagt skaft er en simpel budgetret til et festligt og dagligdags bord. Produktet tilberedes uden grober, hvilket er meget praktisk, når det serveres. Først koges kødet i en ærme i ovnen ved lav temperatur i sin egen juice og bages derefter indtil det er sprødt.

For dem der elsker kødretter med fedt, er det bedre at foretrække den bageste kno. Fans af den mere diætiske mulighed kan vælge forskallen. Aromatiske krydderier og varme ingredienser er forskellige. Pre-saltning og marinering af kødet i krydderier en dag før bagning er ikke nødvendigt, men ønskeligt.

Opskrift på bagt svinekød

Skyl skaftet i rindende vand og tør det. Lav et snit langs knoglen.

Skræl benet omhyggeligt, og pas på at efterlade papirmassen på huden.

Udvid stykket, lav snit på huden med et trin på ca. 2 cm. Salt og peber skaftet.

Drys skaftet med tørrede krydderier og aromatiske urter.

Skræl hvidløg, gå gennem en presse og læg på skaftet.

Rul emnet til en tæt rulle, fast med garn. På dette tidspunkt anbefales det at lade skaftet stå i køleskabet i en dag.

Læg den tilberedte rulle i bagemuffen. Kog i en ovn, der er forvarmet til en temperatur på 120 g i 1, 5-2 timer.

Overfør produktet til en bageskål, fedt med mayonnaise på alle sider.

Bag skaftet i en 220 graders ovn i 25 minutter, indtil det er gyldentbrunt.

Sæt det færdige kød på en serveringsplade, skåret i portioner, pynt med urter. Skaftet ser appetitligt ud og er perfekt som en varm eller kold snack.