Bagt aubergine "Fan"

En usædvanlig servering af aubergine bagt med ost og tomater vil dekorere ethvert bord. Elskere af aubergine retter vil sætte pris på denne opskrift.

Tilberedningstid 40 minutter

ingredienser

Aubergine 1 stk

Ost 50 g

Tomater 2 stk

Gulerod 1 stk

Løg 1 stk

Vegetabilsk olie

Salt efter smag

Peber efter smag

Forberedelse

Vask aubergine og skær i længderetningen i skiver uden at skære til bunden. Sæt i koldt saltvand i 20-30 minutter.

Steg finhakket løg i vegetabilsk olie, tilsæt revede gulerødder.

Tilsæt tomaterne i tern. Lad det simre i yderligere 2-3 minutter. Sæt med salt og peber.

Spred hver aubergine skive.

Placer skiverne af ost mellem skiverne. Dæk med folie og læg den i form. Kog i ovnen i 20-25 minutter ved 200 grader C.

Afdæk folien, og opbevar den i ovnen i yderligere 3-5 minutter. Anbring på et fad og server det varmt.

God appetit!